BABA GANOUSH (ENSALADA DE PURÉ DE BERENJENAS)
Ingredientes:
2 berenjenas grandes,
3 dientes de ajo machacados,
cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
2 cucharas soperas de aceite de oliva,
el jugo de 1 limón grande,
1 cucharada sopera de vinagre (opcional),
1 cucharita de comino,
1 cucharita de sal,
pimienta,
1/2 cucharita de tomillo
Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Retirar la pulpa y amasar.
Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento. Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y claro pan árabe ( pita).
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