Vichysoisse01
INGREDIENTES
Para 4 personas
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1 cl de aceite y otro tanto de mantequilla
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2 cebollas blancas
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6 puerros
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4 patatas
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Caldo o agua
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Nata
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Sal y pimienta
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Cebollino picado
PREPARACIÓN:
Se pican las cebollas y los puerros. No importa si picamos un poco las hojas verdes del puerro. Incluso acentúa el sabor. Se rehogan en el aceite y la mantequilla. Se cubren con el caldo y se deja que comiencen a hervir. Se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes cascándolas en el momento de cortar. Se deja cocer suavemente durante 1/2 hora. Al cabo de ese tiempo, se tritura o se pasa por el pasapurés y se cuela. Se deja en el frigorífico hasta que esté bien fría. Al sacarla, se mezcla con un poco de nata muy fresca en crudo. Se pone a punto de sazonamiento y se le da un toque de pimienta. Se sirve en un plato sopero o en una taza. Se adorna espolvoreando cebollino picado
Se pican las cebollas y los puerros. No importa si picamos un poco las hojas verdes del puerro. Incluso acentúa el sabor. Se rehogan en el aceite y la mantequilla. Se cubren con el caldo y se deja que comiencen a hervir. Se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes cascándolas en el momento de cortar. Se deja cocer suavemente durante 1/2 hora. Al cabo de ese tiempo, se tritura o se pasa por el pasapurés y se cuela. Se deja en el frigorífico hasta que esté bien fría. Al sacarla, se mezcla con un poco de nata muy fresca en crudo. Se pone a punto de sazonamiento y se le da un toque de pimienta. Se sirve en un plato sopero o en una taza. Se adorna espolvoreando cebollino picado
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