Vichysoisse
INGREDIENTES
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4 puerros grandes solo lo blanco
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1 cebolla grande
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2 cucharadas mantequilla 40 gr
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5 patatas medianas 1 kgr
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4 vasos de los de vino de caldo se puede hacer con cubitos tipo de gallina blanca
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3 vasos de los de vino bien llenos de leche
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1/4 de crema liquida.
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2 Cucharadas de cafe de perejil picado.
PREPARACIÓN:
En una cacerola se pone la mantequilla a derretir, primero se echa la cebolla y al ratito los puerros cortados menudos. Cuando esta ligeramente dorado se añaden las patatas peladas y cortadas en rebanaditas finas, el caldo (si es de cubitos se pone el agua fría y cuando se caliente se añaden estos, y se dejan cocer durante 40 minutos muy despacio. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Se pasa entonces por la batidora, se agrega la leche y se vuelve a pasar por la batidora. Se vierte la sopa en una ensaladera (que no sea de metal), se rectifica la sal y se añade la crema, se tapa y se deja en la nevera, mínimo 12 horas y mejor 24. Al servir se espolvorea con perejil y se sirve frío.
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