Helado de turrón
Ingredientes
Arrollado de cacao 1
Crema helada
Yemas 6
Agua 30 cc
Azúcar 1/2 taza
Gelatina 7 g
Turrón blando 150 g
Crema de leche 400 cc
Ganache
Crema de leche 200 cc
Chocolate 200 g
Manteca 50 g
Glucosa 2 cdas
Procedimiento Crema helada
Batir a baño María las yemas con el agua y el azúcar hasta espesar. Retirar del fuego y batir hasta enfriar. Colocar el turrón partido en pequeños trozos, agregar la gelatina hidratada y disuelta. Por ultimo incorporar la crema batida, y verter en el molde deseado, con la base de arrollado. Congelar por 12 horas.
Ganache
En un bol verter la crema de leche, el chocolate derretido junto con la manteca y la glucosa. Mezclar y cubrir con el postre helado.
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