CACOU (o sea, pastel de cerezas) DE PARAY
INGREDIENTES
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500 grs. de cerezas (negras, preferentemente) sin deshuesar
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100 grs. de harina
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3 huevos de gallina (no valen de huevifactoría)
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150 grs de azúcar en polvo (machacadla, si no la encontráis)
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1 vaso de leche de vaca entera (la leche, no la vaca)
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Un pellizco de sal
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50 grs. de mantequilla de vaca
Desleid, despacito, la harina con los huevos, el azúcar y la sal. Sin dejar de trabajar la mezcla, id añadiendo progresivamente la leche. Embadurnad con mantequilla el interior de un molde circular susceptible de ir al horno, y enharinadlo. Sacudid el exceso de harina (la que no se haya pegado a la mantequilla). Poned las cerezas (sin deshuesar, aunque sí -claro- desrabadas) en el fondo del molde. Verted sobre ellas la masa. Poned el molde al horno, precalentado a eso de 180 grados y mantenedlo en él cosa de 45 minutos.
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